Levadura de Panadería
14/02/2017 Panadería Pastelería MariYoli

La levadura de panadería o levadura de panadero es el nombre común para las cepas de levadura utilizadas comúnmente como un agente de levadura para pan y productos de panadería, donde los azúcares fermentables presentes en la masa se convierten en dióxido de carbono y etanol. La levadura de panadero es de la especie Saccharomyces cerevisiae,1 que es la misma especie (pero una cepa diferente) comúnmente utilizada en la fermentación alcohólica, que se llama levadura de cerveza.2 La levadura de panadero es también un microorganismo unicelular que se encuentra en y alrededor del cuerpo humano.

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